Итальянская мудрость гласит, что салат должны готовить четыре повара: скупой, философ, мот и художник. Скупой должен приправить салат уксусом, философ — посолить, мот — влить масло, а художник — смешать салат.
Мясо порежьте кусочками 3×3 см, немного сала порежьте пластинками. На дно казана (на 3 литра) положите пластинки сала, сверху мясо. Посолите и поперчите.
Сверху выложите нарезаний полукольцами лук (2 шт.).
Помидор порежьте крупными долька, выложите на лук. Немного посолите и поперчите. На помидоры — порезанную кружочками или ломиками морковь.
Затем кабачок, порезанный кружками.
Перец почистите от семян, порежьте кольцами и положите на кабачки.
Капусту порежьте кусочками. Несколько верхних листьев оставьте. Кусочки капусты положите на перец.
Баклажаны порежьте кружками, посолите, оставьте на 10 минут, затем промойте от выступившего сока и положите на капусту. Сверху порезанный пластинками чеснок.
Сверху нарежьте ломтиками картофель. Посолите, поперчите.
Верхним слоем выложите порезанную четверть кольцами луковицу и пластинки помидора. Положите, не измельчая зелень.
Сверху накройте листьями капусты, закройте крышкой. Для более плотного закрытия сверху поставьте груз.
Поставьте на плиту, первые 20 минут тушите на сильном огне, затем температуру уменьшите до минимальной и тушите 1 час 10 минут.
Дамлама готова. Приятного аппетита!
