Классификация тортов и пирожных осуществляется по типу выпеченного полуфабриката, входящего в состав изделия. Торты бывают: бисквитные, песочные, слоеные, заварные, ореховые, белково-сбивные, сахарные, крошковые, вафельные и комбинированные. Почти все они имеют в своем составе сахар, муку и яйца, а в медовых тортах присутствует мед. Кроме основных составляющих, в торт могут добавлять что угодно: масло, сметану, орехи, фрукты, спиртное (коньяк, вино), специи и прочее.
Сливочное масло достаньте из холодильника за 1 час, тогда оно станет мягким и послушным. Смешайте в глубокой миске масло, муку, сахар и соду.
При помощи венчика или рук сделайте крошку. Слишком мелкая крошка не нужна, достаточно будет такой:
Разбейте в тесто 2 яйца.
Взбейте миксером (2 минуты).
Добавьте ложку какао.
Сок половинки лимона.
Медленно взбивайте до однородного цвета (2 минуты).
Отрежьте верхнюю часть, которая будет декоративно стоять внутри кекса, от нижней, которая будет порезана на кусочки и отправится в само тесто.
Нижние части очистите от кожуры.
Верхние оставьте, как есть.
Семена из нижних частей удалите и нарежьте груши мелкими кубиками.
Добавьте груши в тесто.
Размешайте все до однородности.
Разложите тесто по формочкам.
Вдавите верхушки в тесто. При помощи ложки придвиньте тесто к груше, чтобы она была полностью обхвачена тестом по бокам.
Выпекайте 30–35 минут при температуре 160С. Готовые кексы посыпьте сахарной пудрой.
Кексы с грушей готовы. Приятного аппетита!
