Родовое название клюквы происходит от греческих слов «oxis» — острый, кислый и «coccus» — шаровидный, т. е. дословно «кислый шарик».
Нагрейте сливочное масло в сковороде и обжарьте один мелко порезаный кальмар с чесноком. Добавьте белое вино и тушите 10 минут. Отставьте.
Натрите сыр на мелкой терке.
Замочите белый хлеб с молоком. Порежьте шпинат.
Смешайте в одной посуде отжатый мякиш, шпинат, сыр и кальмара. Посолите, поперчите. Перемешайте все в миксере.
Если смесь не очень зеленая, то добавьте еще шпината. Фаршируйте полученной смесью кальмаров и заколите шпажками. Не забудьте очистить кальмаров от пленок.
Обжарьте кальмаров на том же масле до золотистого цвета. Периодически переворачивайте. Добавьте крупно порезанную мякоть томатов, немного ореагно и тушите 15–20 минут.
Подавайте с лимоном.
Кальмар с сырно-шпинатной начинкой готов. Приятного аппетита!
