Название «манго» происходит от тамильского слово «mangkay» или «man-gay». Когда португальские торговцы поселились в западной Индии, они переняли название как «manga».
Лук, чеснок, имбирь и перец чили почистите и мелко нарежьте, стручковую фасоль нашинкуйте. Шафран залейте кипятком и дайте настояться.
Мидии и креветки почистите, мясо осьминога отварите.
В глубокую сковородку налейте оливковое масло и насыпьте рис, обжарьте на умеренном огне, постоянно помешивая. Постепенно добавьте измельченные овощи в следующем порядке: перец чили, имбирь, чеснок и последней — фасоль. Посыпьте частью настоявшегося шафрана.
Теперь полейте рис концентрированным рыбным бульоном. Выложите в сковородку раковины мидий для создания специфического вкусового оттенка. Почистите и нарежьте ананас, добавьте его в блюдо. Через 5 минут долейте в сковородку немного воды и готовьте на среднем огне, периодически помешивая.
Как только рис дойдет, добавьте нарезанные морепродукты и каперсы. Полейте блюдо соком лайма и покрошите немного цедры. Не забудьте позже удалить из сковороды раковины.
Лимон порежьте пополам звездочкой, украсьте готовое блюдо и подавайте к столу.
Паэлья с морепродуктами готова. Приятного аппетита!
