Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
Тщательно промытую крупу положите на смазанный маслом противень. Сверху посыпьте мелко нарезанными луковицей и тремя зубчиками чеснока.
Следующий слой — курица, нарезанная кусочками.
Мясо посыпьте 1 ч. ложкой хмели-сунели.
Промажьте курицу смесью майонеза и сметаны, налейте 1–1,5 стакана горячей соленой воды.
Посыпьте курицу тертым сыром.
Поставьте в духовку на один час. Если сверху образовалась поджаристая корочка — блюдо пора доставать из духовки.
Курица с гречкой под сырной корочкой готова. Приятного аппетита!
