После 1680 г. каждому французу старше 7 лет вменялось в обязанность потреблять ежегодно 7 фунтов соли. За нарушение этого закона виновного приговаривали к штрафу в 300 ливров.
Порежьте кабачок соломкой, примерно 5×5 мм.
Порежьте грибы, толщиной около 5 мм.
Порежьте зелень.
Чеснок порежьте слайсами.
Натрите сыр.
Налейте в сковороду масло, немного прогрейте и положите в него чеснок. Обжарьте 1 минуту и выбросите, он нам больше не понадобится.
Выложите кабачок и жарьте несколько минут на среднем огне. Надо чтоб он схватился небольшой корочкой.
Когда кабачок подрумянится, положите к нему грибы.
Жарьте слегка помешивая 5–7 минут.
Когда гибы отдадут сок и подрумянятся, влейте к ним вино, огонь уменьшите, но не до самого минимума.
Переодически помешивайте пока количество жидкости не уменьшится в 2 раза.
Добавьте сливки и поставьте огонь на минимум.
Когда соус закипит, добавьте соль, перец, щепотку мускатного ореха. Добавьте тертый пармезан, перемешайте и оставьте томиться на 15 минут, переодически помешивайте.
Поставьте вариться пасту. Пасту варите до состояния аль-данте. Затем добавьте в соус зелень, перемешайте, выключите огонь и накройте крышкой. Смешайте пасту и соус, накройте крышкой на несколько минут.
Подавайте.
Пене с соусом из кабачков и грибов готовы. Приятного аппетита!
