Популярный в Китае и на острове Ява суп «ласточкины гнезда» готовится из гнезд стрижей.
Сварите картофель до полуготовности в кожуре, предварительно тщательно почистив щеткой. Слейте воду и дайте обсохнуть. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде пару минут, чтобы капуста сохранила свой цвет и осталась немного хрустящей.
В глубокой сковороде растопите топленого масла.
Крупный картофель разрежьте на несколько частей (у молодого картофеля шкурку можно не чистить). Обжарьте его на среднем огне, периодически встряхивая сковороду.
Очищенный чеснок нарежьте небольшими кусочками и разотрите в ступке вместе с морской солью до кашицеобразного состояния.
Смешайте растертый чеснок со сметаной.
Доведите картофель до нужной степени румяности, разложите по тарелкам.
Добавьте брокколи.
Травы тонко нарежьте. Используйте только листья. Не пренебрегайте этой зеленью, она играет важную роль в конечном вкусе салата.
Полейте овощи сметанным соусом, посыпьте нарезанной зеленью.
Картофельный салат с брокколи, мелиссой и тархуном готов. Приятного аппетита!
