Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Мясо нарежьте кубиками среднего размера.
Порубите репчатый лук.
В глубокую миску сложите мясо, посолите, добавьте молотый перец и душистый перец горошком.
Влейте уксус.
Положите лавровый лист, поломанный на 2–3 части.
Добавьте нарезанный лук и перемешайте.
Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике не менее шести часов.
По прошествии этого времени слейте маринад и переложите заготовку в огнеупорную посуду.
Добавьте зубчики чеснока, разрезанные вдоль на 2 части.
Залейте оливковым маслом так, чтобы оно полностью закрыло мясо. Накройте посуду крышкой и поставьте в разогретую до 150 градусов духовку. Оставьте на 3 часа.
После этого слейте из посуды 2/3 масла. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике. Перед употреблением разогрейте.
Подавайте горячим или теплым с любимым гарниром.
Тушенка готова. Приятного аппетита!
