Соус с желтком — к баранине, кролику, курице

Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Муку поджарить с половиной масла до золотистого цвета, развести бульоном от того мяса, к которому будет подаваться соус, посолить по вкусу и варить на слабом огне 5–10 минут. Снять с огня. Желток смешать сначала с небольшим количеством соуса и затем влить в основной соус, добавить оставшееся масло, тщательно перемешать.