Полезные рецепты кулинарных книг, написанных на равнине, оказываются вредными в горах и наоборот. Пища, которую готовят жители равнин по книгам, составленными горцами, разваривается. В то же время жителям гор пришлось бы есть недоваренную пищу, если бы они готовили строго по рецептам, написанным теми, кто живет на равнинах. Виной всему разница в атмосферном давлении, которая заставляет воду закипать в горах при более низкой температуре.
В миске смешайте сахарный песок и миндальную крошку.
Яйцо слегка взбейте в отдельной посуде.
Добавьте его в миндальную смесь.
Основательно перемешайте. Должна получиться густая липкая масса, похожая по консистенции на мастику для тортов.
Малину промойте, а манго очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Из миндального теста сделайте небольшие лепешки (по 1 столовой ложке теста на каждую) и положите в центр малину.
Или манго.
Аккуратно заверните начинку, формируя шарики. Разложите их на противень, выстланный пекарской бумагой.
Отправьте в духовку на 180 градусов на 15–20 минут. Печенье должно приобрести румяный цвет. Чем поджаристей оно станет, тем хрустящей получится корочка.
Готовое печенье остудите и подавайте к чаю.
Амаретти с начинкой из малины и манго готово. Приятного аппетита!
