Название «ватрушка», по-видимому, произошло от слова «ватра», которое в большинстве славянских языков означает «огонь», «очаг». В самом деле, такое название как нельзя лучше подходит круглому открытому пирожку, формой напоминающему солнце. Ведь именно домашний очаг для древних народов был символом этого светила.
Поставьте сотейник на огонь. Налейте воду. Почистите 2 зубчика чеснока. Нарежьте и выложите в ступку.
Разрежьте пополам перец чили. Удалите семена. Нарежьте и выложите в ступку. Добавьте сахар. Разотрите. Получившуюся пасту переложите в миску. Влейте рыбный соус. Перемешайте.
Натрите на терке цедру лайма. Добавьте в миску с заправкой. Выжмите сок лайма и добавьте в заправку. Выложите кальмаров в миску. Залейте кипятком из сотейника. Помешивайте, чтобы с кальмаров сошла кожа.
Разрежьте кальмаров и удалите внутренности. Процедите воду обратно в сотейник. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, повторите процедуру с ошпариванием кальмаров.
Почистите огурцы и нарежьте под углом тонкими ломтиками. Выложите в миску. Почистите и нарежьте лук-шалот. Добавьте к огурцам. Нарежьте красный и зеленый болгарские перцы. Также добавьте в миску.
Почистите стебли сельдерея овощечисткой. Нарежьте под углом и добавьте в миску с овощами. Еще раз ошпарьте кальмаров. Снимите с них тонкие пленки. Нарежьте и добавьте в салат.
Нарежьте листья мяты и добавьте в салат. Полейте заправкой. Перемешайте. Выложите на тарелку, «застеленную» салатными листьями.
Ям Плы Мак готов. Приятного аппетита!
