Расхваленный как средство от похмелья, суп менудо на самом деле особенно популярен в Мексике в новогоднее утро. Его варят из пленок говяжьего желудка и телячьих ножек, зеленых чили, очищенных кукурузных зерен и приправ. На гарнир к нему обычно идут дольки лайма, в больших количествах нарезанные чили и лук, а подают его вместе с горячими лепешками тортилья.
От веточек базилика оторвите листочки и промойте их. Стебли не понадобятся.
Сложите базилик в чашу блендера и добавьте очищенные зубчики чеснока.
Добавьте кедровые орешки.
Измельчите блендером.
Добавьте натертый сыр и оливковое масло.
Измельчите блендером до однородной массы. Если покажется, что соус очень густой, добавьте немного масла.
Храните соус в стеклянной банке в холодильнике, залив сверху слоем оливкового масла.
Соус «Песто» готов. Приятного аппетита!
