Припускание — это приготовление пищи в небольшом количестве жидкости чуть ниже точки кипения.
В глубокую кастрюлю сложите свинину и мелко нарезанный бекон.
Залейте холодной водой и поставьте вариться 40 минут на среднем огне под крышкой. Посолите по вкусу.
Спустя это время, выньте мясо из бульона и оставьте его в отдельной тарелке.
Высыпьте в бульон горох и варите его до готовности. Если горох не целый, а половинками, то на это уйдет около 30 минут.
Тем временем обжарьте на растительном масле нарезанные мелко морковь и лук.
В бульон со сваренным горохом переложите вынутое ранее мясо (предварительно мелко нарезав куски свинины).
Туда же добавьте обжаренные морковь и лук.
Следом положите нарезанный брусочками картофель, всыпьте рубленную петрушку, поперчите по вкусу. Накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне еще около 30 минут.
В идеале бульон должен получиться как очень жидкое пюре, но с попадающимися неразваренными горошинами. Подавайте горячим. Как дополнение можно приготовить гренки из белого хлеба.
Гороховый суп с беконом готов. Приятного аппетита!
