По французской традиции, на поварском колпаке должно быть 100 складок — по количеству способов приготовления хорошим поваром блюд из яиц.
Возьмите большую миску и всыпьте в нее 3 стакана муки. В центре сыпучей массы сделайте углубление и разбейте в центр яйцо. Перемешайте все и влейте постепенно воду. Возможно воды потребуется чуть больше. Стол посыпьте мукой. Тесто выложите из миски и начинайте замешивать. Сначала тесто может показаться очень крутым, но постепенно оно станет гладким и эластичным по мере замешивания. Руками сформируйте шар из теста, прикройте пленкой и оставьте постоять на время.
Возьмите мясо, выложите на доску и мелко порубите ножом.
Мясо отложите в миску. Мелко порубите тыкву и лук.
Порубленные овощи пересыпьте в миску с мясом. Все посолите и хорошо перемешайте.
Возьмите шар теста и вытяните его в форму колбаски в диаметре 5 см.
Теперь эту колбасу нарежьте на кусочки поперек. Толщина должна быть примерно в палец.
Каждый отрезанный кусочек выложите на стол с мукой и раскатайте в тонкую лепешку. В середину положите начинку — одна столовая ложка.
Противоположные концы лепешки поднимите и соедините, защипните.
Оставшиеся концы поднимите и соедините над предыдущей парой.
У полученной конструкции возьмите уголки и между собой попарно склейте.
Манты выложите на подставки, чтобы они между собой не соприкасались. Подставки поставьте в мантышницу с кипящей водой и готовьте на сильном огне 35–40 минут.
Манты готовы. Приятного аппетита!
