Овощи, содержащие витамин С, не следует замачивать перед варкой, а жидкость после их приготовления лучше использовать.
Кролика порежьте на порционные куски. Лук порежьте на кольца. Соедините лук и все элементы маринада в одну емкость и проварите на среднем огне около 25 минут. Вылейте кипящий маринад на куски кролика. Дайте остыть и оставьте в прохладном месте на 12 часов. Затем выньте куски кролика, обсушите. салфетками. Маринад сохраняем.
Смешайте перец с мукой, обваляйте в ней кролика, обжарьте на сковороде 2–3 минуты.
Сложите в кастрюлю для тушения.
Достаньте бекон и порежьте его на небольшие аккуратные полоски.
Маринад процедите, оставьте немного лука. Маринад вскипятите и вылейте к кролику. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте тушиться на медленном огне на 1,5 часа, можно больше.
Разогрейте чистую сковороду и обжарьте бекон до состояния шкварок.
Выложите бекон отдельно и в жире из-под бекона обжарьте лук 5 минут.
Сложите лук и бекон к кролику. Выключите огонь и сразу влейте сливки. Перемешайте и дайте настояться.
В качестве гарнира подойдет жареный картофель.
Кролик в пиве готов. Приятного аппетита!
