В кипяченой воде шампанское быстрее охлаждается, чем в сырой.
Мелко порубите кинзу.
Куриные яйца разбейте в миску и взбалтайте венчиком.
Добавьте молоко, тертый сыр и рубленную зелень. Немного посолите, если сыр очень соленый, то дополнительная соль все испортит.
Вылейте омлетную массу на сковороду со сливочным маслом.
Периодически обязательно «разлохмачивайте"омлет венчиком, чтобы он равномерно прожарился. После этого переверните его на другую сторону и снова поджарьте. После чего переложите на тарелку и оставьте остывать.
Металлическим кольцом вырежьте из омлета равные кружки.
Эти же металлические кольца положите на сковороду с растопленным маслом и вылейте в них разбитые перепелиные яйца.
Аккуратно снимите кольца, чтобы не повредить глазуньи.
Переложите глазуньи из перепелиных яиц на омлетные кружочки, приготовленные ранее.
Подавайте сразу же к завтраку.
Яичница с перепелиными яйцами готова. Приятного аппетита!
