Шафран — это самая дорогая пряность в мире. Самое незначительное количество шафрана придает продуктам золотистый желтый цвет и прекрасный своеобразный вкус.
Отварите картофель. Остудите. Когда картошка немного остынет, почистите и пропустите ее через мясорубку. Затем протрите через сито.
В миску с картошкой добавьте яйца, муку и половину пармезана.
Замесите тесто.
Разрежьте тесто на 3 части.
Раскатайте колбаски, толщиной 1,5–2 см.
Нарежьте их на куски 1–1,5 см.
Сформируйте ньокки. Большим пальцем расплющьте и придайте круглую или овальную форму. Вдавливая вилкой, нанесите крестообразный рисунок.
Помидоры окуните в кипяток, подержите пару минут, снимите кожуру, разрежьте на дольки, удалите мякоть. Мякоть порежьте.
В большой кастрюле вскипятите много воды, подсалите и отварите ньокки в кипящей воде пару минут, пока не всплывут.
Разогрейте оливковое масло и поджарьте обсушеные листья базилика, буквально 30 секунд. Листья станут хрустящими и ароматными. Масло слейте и сохраните. Отдельно растопите сливочное масло. В кастрюле смешайте ньокки, поджареный базилик, оливковое масло, полейте сливочным маслом. Аккуратно перемешайте. При желании посыпьте пармезаном.
Ньокки готовы. Приятного аппетита!
