Ньокки

Отварите картофель. Остудите. Когда картошка немного остынет, почистите и пропустите ее через мясорубку. Затем протрите через сито.

В миску с картошкой добавьте яйца, муку и половину пармезана.

Замесите тесто.

Разрежьте тесто на 3 части.

Раскатайте колбаски, толщиной 1,5–2 см.

Нарежьте их на куски 1–1,5 см.

Сформируйте ньокки. Большим пальцем расплющьте и придайте круглую или овальную форму. Вдавливая вилкой, нанесите крестообразный рисунок.

Помидоры окуните в кипяток, подержите пару минут, снимите кожуру, разрежьте на дольки, удалите мякоть. Мякоть порежьте.

В большой кастрюле вскипятите много воды, подсалите и отварите ньокки в кипящей воде пару минут, пока не всплывут.

Разогрейте оливковое масло и поджарьте обсушеные листья базилика, буквально 30 секунд. Листья станут хрустящими и ароматными. Масло слейте и сохраните. Отдельно растопите сливочное масло. В кастрюле смешайте ньокки, поджареный базилик, оливковое масло, полейте сливочным маслом. Аккуратно перемешайте. При желании посыпьте пармезаном.

Ньокки готовы. Приятного аппетита!