Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине дело).
Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте на нем муку до золотистого цвета.
Перелейте мучную зажарку в глубокую миску, добавьте молоко, яичный желток и 2/3 от указанного объема тертого сыра. Посолите по вкусу и добавьте мускатный орех.
Мелко порезанный бекон обжарьте на сковороде.
Почистите картофель и нарежьте его максимально тонкими кружочками, около 1 мм в толщину каждый.
В смазанную сливочным маслом форму выложите картофель.
Сверху добавьте обжаренный бекон.
Капусту романеско разберите на мелкие соцветия и выложите сверху.
Залейте все приготовленной ранее омлетной смесью, посыпьте оставшимся тертым сыром и мускатным орехом по желанию. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 50 минут. Учтите, что все овощи сырые и они должны хорошо пропечься, поэтому не торопитесь вынимать гратан из духовки, лучше подержите подольше, если сомневаетесь.
На последних минутах включите режим гриля сверху, чтобы получить аппетитную сырную корочку. Подавайте горячим.
Овощной гратан с беконом готов. Приятного аппетита!
