Картофель состоит на 80% из воды и на 20% из твердых частиц.
На водяной бане взбейте смесь из желтков и сахарной пудры.
Когда смесь увеличится в размерах, влейте вино. Не переставая взбивайте.
Снимите с огня и продолжайте взбивать. Высыпьте в бокал ягоды. Залейте их содержимым сотейника. Подавайте с трубочкой.
Напиток «Сабайон» готов.
