В 1536 году португальские исследователи обнаружили густые коричные леса на берегу Цейлонских островов (теперь Шри Ланки) и заняли остров и завладели торговлей корицей, заработав на ней целое состояние. Голландцы тоже хотели отобрать себе долю и веком позже отвоевали коричный остров. Британцы последовали за ними в 1776 году, хотя к тому времени коричные деревья посадили во многих других местах, и цейлонская монополия закончилась.
Шампиньоны промойте и нарежьте тонкими ломтиками.
Обжарьте их на сливочном масле (1/3 от общего кол-ва), после чего переложите в отдельную мисочку.
Растопите на той же сковороде еще 1/3 масла и обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук.
Обжаренный лук смешайте с грибами. Посолите по вкусу.
На оставшемся сливочном масле обжарьте муку.
Добавьте к ней сметану, молотый перец и рубленую петрушку.
Готовую заправку перелейте к луку с грибами и перемешайте.
Кокотницы слегка смажьте изнутри сливочным маслом и наполните полученной смесью.
Посыпьте сверху толстым слоем тертого сыра. Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку примерно на 20 минут.
Как только сыр расплавится и образуется слегка румяная корочка, выньте кокотницы. Излишки масла уберите бумажной салфеткой.
Сразу же подайте к столу в качестве горячей закуски.
Жюльен из грибов готов. Приятного аппетита!
