Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась «пеммикан».
Порционные формочки смажьте сливочным маслом, положите обжаренные цуккини и выложите стенки ломтиками бекона.
Сыр натрите на средней терке.
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. В миску разбейте яйца и слегка взбейте венчиком. Добавьте сметану, сыр, зелень, соль, перец и перемешайте.
Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. На дно формочек выложите помидоры и немного посолите.
Распределите омлетную массу по формочкам.
Запекайте около 30 минут в нагретой до 180 °C духовке.
Яйца в кокотницах готовы. Приятного аппетита!
