Корица оставалась ценным товаром и в Средние века. Из коричных лесов Востока её привозили арабские торговцы. Она столь ценилась, что когда португальцы отправились на поиски морского пути в Индию в 1400х годах, они искали «христиан и специй».
На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко порезанный лук и тертую морковь. Как только зажарка готова, снимите с огня и оставьте в сковороде.
Каждую рыбу обваляйте в муке.
Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом кожицей вверх.
Переверните и обжарьте с другой стороны. Посолите по вкусу.
Обжаренное филе сложите в отдельную посуду и оставьте в сторонке.
Приготовьте маринад. В миске смешайте 120 мл растительного масла, сахар, томатную пасту, кетчуп и воду.
Готовую смесь вылейте на морковно-луковую зажарку и перемешайте.
В глубокую кастрюлю положите слой рыбы.
Сверху — слой маринада.
Потом снова слой рыбы. Добавьте лавровый лист, перец горошком и базилик. И так далее выложите слоями рыба-маринад.
Кастрюлю накройте крышкой.
Поставьте в духовку 180 градусов на 2 часа, после чего выньте из духовки и полностью остудите.
Подавайте к столу холодным. Для хранения разложите рыбу в стерильные банки, залейте слоем растительного масла и держите в холодильнике.
Рыба под маринадом готова. Приятного аппетита!
