Во время своего африканского похода в обозе Наполеона Бонапарта из мясной провизии остались только куры. После нескольких недель питания куриным мясом, Наполеон пригрозил своему повару, что если завтра опять будет курица, то он лишится своей головы. Повару удалось так приготовить курицу, что император не смог понять, какое именно мясо он ест.
Куриные окорочка помойте, почистите. После этого снимите кожу до тех пор, пока она снимается. Самое главное — это ее не порвать.
В месте, где мясо заканчивается, обрубите кость.
Получается конвертик из кожи, у основания которого косточка.
Отделите мясо от костей.
Срезанное мясо измельчите. Хлеб замочите в молоке, добавьте к фаршу. Получившийся фарш посолите и добавьте специи по вкусу.
Обжарьте лук. Как только он зарумяниться — добавьте морковь. Все вместе обжарьте 5–10 минут.
Добавьте зажарку в фарш. Хорошо вымесите.
Получившимся фаршем фаршируйте ножки. Заполняйте так, чтобы вы смогли прикрыть начинку шкуркой. Скреплять не обязательно.
Посыпьте ножки солью и перцем, смажьте растительным маслом.
Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку, жарьте до румяной корочки.
Фаршированные окорочка готовы. Приятного аппетита!
