Классификация тортов и пирожных осуществляется по типу выпеченного полуфабриката, входящего в состав изделия. Торты бывают: бисквитные, песочные, слоеные, заварные, ореховые, белково-сбивные, сахарные, крошковые, вафельные и комбинированные. Почти все они имеют в своем составе сахар, муку и яйца, а в медовых тортах присутствует мед. Кроме основных составляющих, в торт могут добавлять что угодно: масло, сметану, орехи, фрукты, спиртное (коньяк, вино), специи и прочее.
Куриное филе слегка отбейте, поперчите и посолите по вкусу. Обжарьте филе с двух сторон до золотистого цвета по 5–7 минут.
Шампиньоны порежьте пластинками, лук мелким кубиком и пассируйте до мягкости на растительном масле.
Пассируйте муку до кремового цвета, добавьте сливочное масло и сливки. Постоянно помешивая доведите до загустения.
Добавьте к соусу грибы, мускатный орех, посолите по вкусу.
Филе порежьте кубиками, положите на дно кокотницы.
Сверху выложите грибы со сливочный соусом.
Сверху посыпьте тертым сыром.
Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 10–15 минут до золотистой корочки.
Жульен с курицей и шампиньонами готов. Приятного аппетита!
