Куриная лапша

В большой кастрюле поставьте отвариваться курицу, через несколько минут после закипания слейте первый бульон. Снова залейте воду, добавьте очищенный лук, морковь, перец горошком и лавровый лист. Посолите и варите курицу до готовности около 1 часа.

За это время приготовьте лапшу. Муку высыпьте в глубокую миску, в центре сделайте лунку и разбейте туда яйца.

Начните перемешивать яйца с мукой с помощью вилки и как только тесто начнет густеть, продолжайте месить его руками.

Тщательно вымешивайте около 5 минут, чтобы получить плотное и равномерное по консистенции тесто.

Разрежьте приготовленный комок теста на несколько частей.

Раскатайте в очень тонкие листы, около 1 мм толщиной.

Пласты теста положите на присыпанную мукой поверхность.

Готовые листы теста нарежьте тонкой лапшой.

Длинные нити лапши разрежьте на отрезки около 5 см каждый.

Сложите в сухую миску, слегка присыпая каждый слой мукой.

Из готового бульона выньте все содержимое. Репчатый лук выбросите.

Отваренную морковь нарежьте кружочками.

В кипящий бульон положите лапшу. Не высыпайте все сразу, иначе лапша может слипнуться. Лучше положите ее небольшими горстками и постоянно помешивайте бульон.

Варите лапшу около 6–8 минут, после чего выключите огонь и добавьте морковь.

Куриное мясо очистите от костей.

Добавьте его в суп.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Куриная лапша готова. Приятного аппетита!