Во время своего африканского похода в обозе Наполеона Бонапарта из мясной провизии остались только куры. После нескольких недель питания куриным мясом, Наполеон пригрозил своему повару, что если завтра опять будет курица, то он лишится своей головы. Повару удалось так приготовить курицу, что император не смог понять, какое именно мясо он ест.
В большой кастрюле поставьте отвариваться курицу, через несколько минут после закипания слейте первый бульон. Снова залейте воду, добавьте очищенный лук, морковь, перец горошком и лавровый лист. Посолите и варите курицу до готовности около 1 часа.
За это время приготовьте лапшу. Муку высыпьте в глубокую миску, в центре сделайте лунку и разбейте туда яйца.
Начните перемешивать яйца с мукой с помощью вилки и как только тесто начнет густеть, продолжайте месить его руками.
Тщательно вымешивайте около 5 минут, чтобы получить плотное и равномерное по консистенции тесто.
Разрежьте приготовленный комок теста на несколько частей.
Раскатайте в очень тонкие листы, около 1 мм толщиной.
Пласты теста положите на присыпанную мукой поверхность.
Готовые листы теста нарежьте тонкой лапшой.
Длинные нити лапши разрежьте на отрезки около 5 см каждый.
Сложите в сухую миску, слегка присыпая каждый слой мукой.
Из готового бульона выньте все содержимое. Репчатый лук выбросите.
Отваренную морковь нарежьте кружочками.
В кипящий бульон положите лапшу. Не высыпайте все сразу, иначе лапша может слипнуться. Лучше положите ее небольшими горстками и постоянно помешивайте бульон.
Варите лапшу около 6–8 минут, после чего выключите огонь и добавьте морковь.
Куриное мясо очистите от костей.
Добавьте его в суп.
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте к столу.
Куриная лапша готова. Приятного аппетита!
