Дхал — это традиционный вегетарианский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. Дхал готовят из разных видов бобов, фасоли и гороха, в том числе из красной чечевицы, бобов мунг (маша, дала), нута.
Капусту промойте и разберите на соцветия. Лук и чеснок мелко нарежьте. Обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте цветную капусту и готовьте еще 3–4 минуты. Овощи снимите с огня и переложите в глубокую миску.
Соус бешамель. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая. Тонкой струйкой введите молоко, мешайте постоянно. Варите до загустения крема.
В крем добавьте тертый сыр (оставьте 2 ст. л.), перемешайте.
Введите специи и перемешайте. Соус готов.
Перед духовкой капусту посыпьте панировочными сухарями и введите взбитое яйцо с 2-мя ст. л. молока. Перемешайте.
В смазанную сливочным маслом форму выложите овощи и залейте соусом «бешамель». Посыпьте оставшимся сыром.
Запекайте в предварительно разогретой духовке 180 °C 45–50 минут до образования золотистой корочки.
Готовому блюду дайте постоять 10–15 минут и подавайте к столу.
Гратен с цветной капустой готов. Приятного аппетита!
