Голландский соус к рыбе

Обязательное условие приготовления данного соуса — это водяная баня. Без нее все подгорит и вместо соуса получится омлет. Растопите на водяной бане сливочное масло.

Как только масло растает, добавьте к нему молоко и сразу же убавьте огонь до среднего.

Тем временем отделите яичные желтки от белков (белки не потребуются).

Добавьте в соус желтки, одновременно быстро размешивая массу венчиком. Продолжайте варить при постоянном помешивании на среднем огне до получения густой массы. Как только соус загустеет, снимите его с огня.

Выжмите сок из половинки лимона.

Добавьте его к соусу и тщательно перемешайте.

Всыпьте сахар и черный перец. Все перемешайте еще раз до однородной консистенции.

Подайте к рыбе.

Голландский соус к рыбе готов. Приятного аппетита!