Разное

Кулинарный факт

Римляне считали корицу священной специей, и император Нерон сжег готовой запас корицы на похоронах жены, так как ему нужно было задобрить богов после того, как он её убил. Рукописи того времени показывают, что искупление вины обошлось ему недешево: 350 г корицы приравнивалось по цене к 5 кг серебра.

Плов с телячьими потрохами

Плов с телячьими потрохами
Способ приготовления

Выложите замоченный горох нут в сотейник. Поставьте на огонь.

Плов с телячьими потрохами

Поставьте на огонь большую сковороду. Налейте кипяток. Выложите почки и кусок сердца. Добавьте лавровый лист и душистый перец. Накройте крышкой. Варите 1,5 часа и меняйте за это время воду 3 раза.

Плов с телячьими потрохами

Поставьте кастрюлю на огонь. Почистите лук и морковь. Нарежьте морковь вкосую и выложите в кастрюлю. Добавьте оливковое, растительное, кунжутное и сливочное масла.

Плов с телячьими потрохами

Нарежьте лук и добавьте к моркови. Почистите корень сельдерея и нарежьте соломкой. Добавьте к овощам. Нарежьте печень. Помешайте овощи в кастрюле.

Плов с телячьими потрохами

Достаньте сердце и почки из кастрюли. Дайте остыть. Нарежьте отварной язык. Добавьте к овощам печень и язык. Обжарьте, отодвинув овощи в сторону. Нарежьте сердце и добавьте в кастрюлю. Удалите из почек жировой слой. Нарежьте и добавьте в кастрюлю. Откиньте нут на сито. Добавьте в кастрюлю. Добавьте изюм и барбарис. Перемешайте.

Плов с телячьими потрохами

Добавьте зиру и неочищенные половинки чеснока. Добавьте паприку. Перемешайте. Высыпьте рис. Посолите. Влейте кипяток. Накройте крышкой и не перемешивайте.

Плов с телячьими потрохами

Приготовьте соус. Нарежьте черемшу и петрушку. Выложите в процессор. Залейте мацони. Взбейте.

Плов с телячьими потрохами

Выложите в миску салатный микс. Разрежьте томаты черри пополам и добавьте к салату. Нарежьте и добавьте перец чили. Полейте оливковым маслом. Добавьте лимонный сок.

Плов с телячьими потрохами

Когда рис в плове набухнет, уменьшите нагрев и варите еще 20 минут. Перемешайте плов. Выложите салат в тарелку. Перелейте соус в соусник. Выложите плов. Подавайте с соусом.

Плов с телячьими потрохами

Плов с телячьими потрохами готов. Приятного аппетита!

Источник: tveda.ru