Кабачково-баклажанная икра

Кабачково-баклажанная икра
Необходимые ингредиенты
Способ приготовления

Натрите морковь на крупной терке.

Кабачково-баклажанная икра

Порежьте лук четвертинками колец.

Кабачково-баклажанная икра

Болгарский перец нарежьте небольшими кубиками.

Кабачково-баклажанная икра

Переложите овощи на сковороду с небольшим количеством оливкового масла.

Кабачково-баклажанная икра

Обжарьте до прозрачности лука.

Кабачково-баклажанная икра

Кабачки нарежьте небольшими дольками.

Кабачково-баклажанная икра

То же самое сделайте с баклажаном. Кожицу счищать не следует.

Кабачково-баклажанная икра

Разрежьте помидоры на несколько частей.

Кабачково-баклажанная икра

Приготовленную вначале морковно-луковую зажарку переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.

Кабачково-баклажанная икра

Добавьте помидоры,

Кабачково-баклажанная икра

Баклажаны.

Кабачково-баклажанная икра

Кабачки. Полейте оливковым маслом. Накройте крышкой и тушите около часа на среднем огне.

Кабачково-баклажанная икра

Через некоторое время вы увидите, что содержимое кастрюли существенно оседает. В этот момент добавьте соль и смесь перцев по вкусу.

Кабачково-баклажанная икра

Положите в кастрюлю лавровый лист и крупно нарезанный чеснок. Снова накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

Кабачково-баклажанная икра

После этого выньте лавровый лист и измельчите содержимое кастрюли погружным блендером.

Кабачково-баклажанная икра

Должна получиться максимально однородная масса.

Кабачково-баклажанная икра

Готовую икру остудите и подавайте к столу. Переложите икру в банки, залейте сверху небольшим слоем растительного масла и храните в холодильнике.

Кабачково-баклажанная икра

Кабачково-баклажанная икра готова. Приятного аппетита!

Источник: cook-n-eat.net
Это интересно