В Японии считается, что суси, которые сделали специально для тебя теплые руки повара, и есть вкуснее руками. Кроме того, это уважение и похвала повару, особенно если суси были приготовлены у вас на глазах хозяином заведения. Этот обычай называется skinship, «контакт через кожу».
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и уложите в форму, смазанную маслом.
Грибы и лук нарежьте, обжарьте на масле, перемешайте, накройте крышкой.
Сметану смешайте с мукой, посолите, поперчите, смешайте с грибами, доведите до кипения и тушите еще 1–2 минуты на очень слабом огне.
Готовую грибную смесь выложите на рыбу, поставьте в духовку на 20 минут при 200°.
При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.
Рыба по-французски готова. Приятного аппетита!
