Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась «пеммикан».
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и уложите в форму, смазанную маслом.
Грибы и лук нарежьте, обжарьте на масле, перемешайте, накройте крышкой.
Сметану смешайте с мукой, посолите, поперчите, смешайте с грибами, доведите до кипения и тушите еще 1–2 минуты на очень слабом огне.
Готовую грибную смесь выложите на рыбу, поставьте в духовку на 20 минут при 200°.
При подаче посыпьте рыбу рубленой зеленью.
Рыба по-французски готова. Приятного аппетита!
