В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина, А).
Желтки отделите от белков и поместите в отдельную кастрюлю, слегка перемешайте венчиком. На мелкой терке натрите сыр и добавьте к яйцам. 1 зубок чеснока мелко порубите и добавьте к яйцам и сыру.
Грудинку порежьте кубиком. Разогрейте сковороду и обжарьте немного с чесноком на оливковом масле.
Воду вскипятите, посолите и отварите спагетти на 30–60 секунд меньше указанного на упаковке времени. Варочную воду сохраните.
Спагетти откиньте на дуршлаг и моментально переложите к яйцам и сыру. Сверху добавьте грудинку с чесноком и быстро перемешайте. При необходимости
добавьте несколько ложек варочной воды. Снова перемешайте. Присыпьте свежемолотым черным перцем, посолите и посыпьте сыром.
Карбонара готова. Приятного аппетита!
