В Средние века считалось, что груши нужно есть в конце обеда. Диетологи того времени считали, что груши не дают продуктам в желудке «пойти на попятную».
Яблоки разрежьте на четвертинки, почистите от кожицы и семян и порежьте пластинками. На сковороду высыпьте 90 г сахара, добавьте 40 г воды и варите до начала карамелизации сахара.
Выложите к сахару яблоки и тушите, помешивая, 7–8 минут. В конце добавьте корицу, перемешайте и охладите.
У батона срежьте корки и порежьте его на ломтики толщиной 8–10 мм. Часть ломтиков порежьте высотой, как форма для выпечки. Половину ломтиков поджарьте с одной стороны на сливочном масле до румяной корочки.
Яйца с сахаром (30 г) слегка взбейте венчиком, добавьте сливки, размешайте. Окуните в яично-сливочную смесь ломтики хлеба.
Дно формы для выпечки застелите бумагой для выпечки, хорошо смажьте дно и бока сливочным маслом. Бока и дно выложите замоченными ломтиками хлеба, поджаренной стороной к стенкам формы. Выложите половину яблочной начинки, посыпьте вяленой клюквой. На начинку выложите замоченные в сливках ломтики хлеба (не поджаренные), полейте немного яично-сливочной смесью, полейте растопленным сливочным маслом. Выложите вторую часть яблочной начинки, клюкву.
Верх накройте ломтиками хлеба со сливками, полейте оставшейся яично-сливочной смесью. Выпекайте при температуре 180 градусов 45–50 минут.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!
