Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Спаржу сложите в подходящую емкость и залейте холодной водой.
Через несколько часов соевые палочки разбухнут, станут мягкими и посветлеют.
Размокшую сою хорошо промойте и отожмите. Отжатую сою нарежьте на примерно равные кусочки длиной в несколько сантиметров и сложите в закрывающийся контейнер.
Морковь очистите и натрите на специальной терке для «корейской» моркови. Добавьте морковь к сое.
Теперь сделайте маринад. В подходящую емкость налейте соевый соус, добавьте уксус и паприку.
Затем положите сушеный чеснок, кориандр, острый перец и растительное масло. Перемешайте.
Полейте маринадом заготовленную сою с морковью.
Закройте контейнер и хорошо встряхните, чтобы маринад равномерно распределился по продуктам. Уберите в холодильник на несколько часов.
Готовую спаржу по-корейски подавайте, когда соевые палочки хорошо промарируются, и закуска приобретет нужный вкус.
«Спаржа» по-корейски готова. Приятного аппетита!
