Екатерина Медичи (1519 — 1589) привезла итальянский горошек во Францию (вместе с другими поварами), когда вышла замуж за Генриха II. Благодаря ей зеленый горошек — «petits pois» — стал деликатесом во Франции.
Рис промойте и отварите до полуготовности. Мясо, 1 морковь, 1 луковицу, 1 дольку чеснока пропустите через мясорубку. Добавьте мелко порезанную зелень, соль, перец.
Все ингредиенты хорошо перемешайте и из полученного фарша сформируйте шарики. Диаметр шариков должен составлять 5 см.
Каждую тефтельку хорошо обваляйте в пшеничной муке.
Тефтели опустите в хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.
Обпожарьте их до золотистой корочки с двух сторон.
Отдельно приготовьте соус. Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, обжарьте овощи на сковороде до прозрачности лука. Добавьте измельченный чеснок и муку, хорошо перемешайте.
Добавьте кипяток, томатную пасту, соль, перец, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
Залейте соусом тефтели и поставьте в разогретую духовку на 30 минут.
Тефтели подавайте к столу горячими.
Мясные тефтели в томатном соусе готовы. Приятного аппетита!
