Чем зеленее (или белее) спаржа, тем она нежнее (не в толщине дело).
Картофель хорошо помойте щеточкой, разрежьте пополам, немного вырежьте серединки, залейте кипятком, добавьте соль и проварите 5–7 минут.
Нарежьте лук, грибы. Приготовьте соус «бешамель». Разогрейте в сковороде сливочное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы. Пожарьте немного вместе, добавьте муку, перемешайте, влейте сливки. Посолите и поперчите. Проварите до загустения.
На противень выложите половинки картофеля, заполните их начинкой и поставьте в духовку на 180–200 градусов. Запекайте около 30 минут (готовность проверяйте вилкой).
Затем посыпьте сыром и поставьте снова в духовку пока сыр не расплавится.
Жюльен в картофеле готов. Приятного аппетита!
