Натереть на крупной терке сыр — это начинка. А тесто делаем жидковатое, как на блины. Наливаем в форму ¾ теста, ложим сыр и доливаем оставшимся. Ставить нужно в горячую духовку и выпекать 30 минут при температуре 200 С. Посыпать кунжутом, когда пирог готов! Подавать холодным.
В старину в Констанстинополе первые кофейни назывались «qahveh khaneh» (школа мудрости»). Там собирались художники и литераторы.
