Екатерина Медичи (1519 — 1589) привезла итальянский горошек во Францию (вместе с другими поварами), когда вышла замуж за Генриха II. Благодаря ей зеленый горошек — «petits pois» — стал деликатесом во Франции.
Подогрейте слегка молоко, добавьте дрожжи, сахар и 1 ст.л. муки, размешайте все и оставьте на 15 минут для брожения. Дрожжи лучше брать наши, не французские скороспелые и тесто нужно ставить в теплое место без сквозняков, чтобы тесто поднялось.
Введите в тесто соль, взбитые яйца, добела растертое масло и оставшуюся муку. Замесите тесто и оставьте на 30 минут в теплом месте. Когда тесто подойдет, выложите его на 1/3 в смазанные подсолнечным маслом формочки и дайте взойти до верха — это ещё минут 30.
Аккуратно переставьте формы в разогретую до 200 гр. духовку и выпекайте 15 минут. Ром-баба печется быстро, готовность можно проверить зубочисткой.
Приготовьте сироп: разведите сахар в 100 мл воды, вскипятите, охладите и добавьте ром. Смочите ром-бабу со всех сторон в сиропе.
Глазурь: доведите до кипения 100 мл воды, растворив в ней сахарную пудру, добавьте лимонный сок, перемешайте и обмажьте ром-бабу готовой глазурью, посыпьте пудрой и украсьте цукатами и ягодами. Ром-баба готова!
