В кипяченой воде шампанское быстрее охлаждается, чем в сырой.
Взбить масло с сахаром, растереть добела, ввести желтки и взбить до пышной массы. Сахар должен полностью раствориться. Влить молоко тонкой струйкой, добавить измельченные орехи и шоколад, все тщательно перемешать.
Всыпать муку с содой и ввести белки, смешанную в крутую пену. Тесто выложить в смазанные маслом и присыпанные мукой формочки и выпечь до готовности.
Смешать немного вишневого сока (сиропа) с 2 ст.л. рома или конька и обмакнуть каждую бабку в пропитку — они станут мягче и ароматнее.
Сварить глазурь до закипания, в конце добавить масло для загустения. Покрыть выпечку глазурью — ореховые бабки готовы!
Готовые ореховые бабки смазать шоколадной глазурью.
