Почистите свеклу и яйца. Свеклу нужно потереть на крупной терке в большую посуду, хорошо присолить и залить охлажденной кипяченой водой, затем добавить туда сметану и хорошенько размешать.
Перья лука порезать на тоненькие кружочки, петрушку и укроп тоже мелко порубить и огурцы порезать крупными кубиками. Все это ввести в свекольную массу и размешать, посолить по своему вкусу (соль любит и свекла и огурец и зелень). При подаче в каждую тарелку положить половинку (четвертинку-две) вареного яичка и несколько штук готовых очищенных раковых шеек или креветок. Украсить укропом или петрушкой.
Всем приятного аппетита и доброго здоровья!
По греческой легенде водяной кресс рос на берегах ручьев в пещере на острове Крит, где бог Зевс собирал его, чтобы набраться сил и противостоять его отцу Хроносу, собиравшемуся его убить.
