В зеленом манго больше витамина С, чем в спелом, а когда плод созревает, увеличивается количество бета каротина (витамина, А).
Подготовьте продукты: авокадо нужно разрезать на 2 половинки и удалить косточку, затем чайной ложечкой осторожно вынуть мякоть и измельчить ее ножом. Лодочки сохраните — они используются для подачи. Слабосоленую семгу порежьте тоненькими ломтиками, чтобы можно было сформировать из них небольшие декоративные розочки. Спаржу порежьте тоненькими ломтиками.
Приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с гранатовым соком и добавьте чуточку уксуса для кислинки. Смешайте измельченный авокадо со спаржей и заправьте соусом.
Выложите половинки авокадо на большое блюдо, сверху на каждую половинку листок салата и затем аккуратненько выложите вовнутрь готовую авокадо-спаржевую начинку. Украсьте композицию 1 ч.л. красной икры и розочкой из семги. Блюдо готово, можно подавать!
