Перед тем как изобрели градусники, пивоварам приходилось опускать в готовящееся пиво большой палец руки, чтобы определить правильную температуру для добавления дрожжей. Слишком холодно — и дрожжи не будут работать. Слишком жарко — и дрожжи погибнут. Отсюда пошло выражение «правило большого пальца».
Индюшачью грудку перемолоть на фарш. Морковь с луком почистить, потереть на терку и поджарить на оливковом масле, затем добавить фарш и потушить, дать остыть — это важно, чтобы каннеллони не потрескались. Теперь можно начинить макароны.
Пока приготовьте соус: порежьте помидоры, паприку- соломкой, очистите ее от семян, пошинкуйте зелень. Измельчите в блендере — сначала помидоры, затем добавьте 1 паприку, затем зелень. Добавьте все специи (по вкусу, но в меру), смешайте.
Пропассеруйте соус, добавьте также 1 паприку, порезанную соломкой, пусть закипит, затем выдавите чеснок в сковородку и можно выключать. Если соуса получается мало или он выпарился, нужно добавить воды, чтобы соуса было достаточно много, чтобы он покрывал все каннеллони на противне.
Начините каннеллони остывшей начинкой и выложите на слегка смазанный оливковым маслом противень, покройте соусом и ставьте в горячую духовку 180 гр. С. на 25 минут. Затем потрите на терку сыр и посыпьте им макароны, дайте запечься 5–7 минут. Готово!
