Отделить белки от желтков. Белки соединить с сахаром
Желтки соединить с мукой и разрыхлителем.
Белки взбить добела
Желтки растереть с мукой и разрыхлителем
Шоколад растопить
Груши очистить и порезать ломтиками
Растопленный шоколад смешать с желтково-мучной смесью
Добавить половину белковой смеси
Тщательно перемешать и добавить вторую половину белков
Взбить миксером
Противень смазать маслом, выложить ломтики груши на дно.
Поверх груш выложить тесто
Запекать 30 — 35 минут при температуре 180 градусов
Аккуратно вытащить пирог из формы, перевернув противень.
Разрезать пирог, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой и корицей.
Клюква — официальная ягода штата Массачусетс с 1994 года.
