В древней Греции вино всегда смешивали с морской водой. Специальный сосуд, предназначенный для этого, назывался кратером.
Подготовить кальмар — обварить его кипятком, потом обдать холодной водой, очистить и порезать тонкими кольцами.
Пожарить эти кольца можно 2 способами — в панировке или в кляре. В любом случае жарить нужно 1–2 минуты, не передержите, а то кольца получатся жесткими. И еще — солите при подаче на стол, а не при жарке — это тоже делается для того, чтобы кольца кальмара оставались мягкими. Приятного аппетита!
