Американские индейцы растирали клюкву в пасту и смешивали с сушеным мясом, чтобы продлить срок его хранения; эта смесь называлась «пеммикан».
Куриные окорочка помыть, почистить
После этого снимаем кожу до тех пор, пока она снимается. Самое главное — это ее не порвать.
В месте, где мясо заканчивается — кость обрубаем. Таким образом, получается конвертик из кожи, у основания которого косточка.
Эти заготовки мы будем фаршировать.
Отделить мясо от костей, особо не усердствуйте, так как начинка всё равно останется, а из косточек можно приготовить наваристый суп.
Займемся приготовлением фарша. Срезанное мясо измельчить. Хлеб замачиваем в молоке, добавляем к фаршу. Получившийся фарш следует посолить и добавить специи по вкусу.
Обжариваем лук. Как только он зарумяниться — добавляем морковь. Все вместе обжариваем 5–10 минут.
Добавляем зажарку в фарш. Хорошо вымешиваем. Можно добавить чуть манки.
Получившимся фаршем фаршируем ножки. Нужно заполнять так чтобы, вы смогли прикрыть начинку шкуркой. Скреплять не обязательно.
Посыпать солью перцем и смазать ножки растительным маслом. Укладываем окорочка в смазанную растительным маслом форму.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, жарим до румяной корочки.
Приятного аппетита!
