Популярный в Китае и на острове Ява суп «ласточкины гнезда» готовится из гнезд стрижей.
Выдавливаем чеснок в масло. Снимаем цедру с лимона и листики с тимьяна и розмарина. Режем и добавляем в масло. Соль, перец. Перемешиваем. Стебли от трав не выбрасывайте.
Подготавливаем курицу (моем, сушим).
Теперь надо поднять шкурку курицы с двух сторон грудки не разрывая соединения между грудками.
Половину масленой смеси положить с одной стороны, вторую половину соответственно с другой и слегка (без фанатизма) размять.
На противень надо налить немного оливкового масла (или любого растительного). Поперчить, посолить заднюю часть курицы.
Задней частью положить курицу на противень. Посолить, поперчить внутри и положить стебли от трав. Разрезанный на две части лимон, с которого сняли цедру, слегка отжать во внутрь и положить части отжатого лимона туда же. Верхнюю часть курицы солим, перчим и поливаем слегка оливковым маслом. Масло нужно для создания эффекта загара. Связываем ноги.
Ставим в предварительно разогретую до 205 гр. духовку на один час. Режем и сушим хлеб на сухарики.
Через час достаем курицу, даем ей немного (10 мин) постоять.
Потом режем, выкладываем на сухарики и поливаем выделившемся при жарке соком. Приятного аппетита!
