Каперсы, используемые в пищу относятся к каперсам колючим. Они представляют собой овощную культуру, в цветочных бутонах и плодах которой содержатся белки, масла и витамины. Распространены в Европе, Северной Африке, Северной Америке и Индии. В некоторых регионах, например, в Дагестане, в кулинарии используются дикорастущие каперсы.
Мясо разрезать в виде простыни.
Отбить его, посолить, поперчить и приправить всеми специями, полить соевым соусом, с двух сторон.
На подсолнечном масле обжарить мелко нарезанный лук.
Добавить натертую морковь, приправы.
Жарить до готовности, добавить мелко нарезанный чеснок.
Приготовить соус из кетчупа, майонеза и горчицы.
Выложить на мясо лук с морковью и чесноком. Скрутить мясо с начинкой в рулет.
Сверху и по бокам намазать соусом.
Выпекать в хорошо разогретой духовке под фольгой 1 час. После снять фольгу и еще минут 20 запекать.
Приятного аппетита!
