Паста с красным соусом и мидиями

На холодную сковороду наливаем немного оливкового масла.

Выдавливаем чеснок.

Добавляем перец.

Каперсы.

Кусочками порезанное филе анчоусов.

Вот только теперь включаем конфорку на средний огонь. Очень важно НЕ довести чеснок до коричневого цвета. Тушим немного, доливаем вино, и минут 5 тушим с вином.

Теперь очередь сока из банок с мидиями. Сами мидии пока не трогаем.

Доливаем томатный соус. Если он у вас густой сполосните банку водой и добавьте в соус, если жидкий не доливайте воды.

Теперь, если вы еще не поставили воду для пасты — ставьте. Пока паста будет вариться соус на маленьком огне будет тушиться.

Пасту к этому соусу надо немного (1–2 мин) НЕ доварить и ни в коем случае НЕ промывать! Высыпали пасту в дуршлаг, пока она стекает добавляем мидии в соус, ровно на 1 минуту.

Возвращаем пасту в кастрюлю, заливаем соусом.

Перемешиваем и накрываем крышкой, даем настояться минуты 3.

Паста за эти три минуты доходит до нужной консистенции и пропитается соусом. По истечении 3 минут добавьте 30–50 грамм пармезана прямо в кастрюлю и перемешайте, в этом соусе ОН НУЖЕН для связки. В тарелке уже по желанию, можно добавить еще пармезана.

Приятного аппетита!