Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.

Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон.

И положим в подходящую емкость.

Сверху поставим небольшой груз.

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.

Теперь натираем специями. Вариант № 1 — Паприка — 1 ст. л.; — Красный острый перец — 1 ст. л.; — Чаман (он же голубой пажитник) — 1 ст. л.

Вариант № 2 — Молотый черный перец — 1 ч. л.; — Сахар — 0,5 ч. л.; — Сушеный укроп — 1 ч. л.; — Белый перец — 1 ч. л.; — Мускатный орех — 0,5 ч. л.; — Кориандр — 1 ч. л.

Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней.

Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к пиву готова.

Приятного аппетита!