Грудинка соленая

Грудинку хорошо моем и обсушим полотенцем.

Натрем грудинку солью с чесноком со всех сторон.

И положим в подходящую емкость.

Сверху поставим небольшой груз.

Держим так два дня. Смываем или удаляем ножом лишнюю соль.

Теперь натираем специями. Вариант № 1:

• Паприка — 1 ст. л.;
• Красный острый перец — 1 ст. л.;
• Чаман (он же голубой пажитник) — 1 ст. л.

Вариант № 2:

• Молотый черный перец — 1 ч. л.;
• Сахар — 0,5 ч. л.;
• Сушеный укроп — 1 ч. л.;
• Белый перец — 1 ч. л.;
• Мускатный орех — 0,5 ч. л.;
• Кориандр — 1 ч. л.

Заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник еще на пару дней.

Покупаем ржаной хлеб и отличная закуска к пиву готова.

Приятного аппетита!