Разное

Кулинарный факт

Индия и Бразилия производят больше бананов, чем любая другая страна в мире.

Это интересно

Желудок свиной, фаршированный

Желудок свиной, фаршированный
Способ приготовления

Желудок необходимо подготовить заранее — тщательно очистим и промыть, замочить в холодной, подсоленной и немного подкисленной воде на 3 часа (на 2 л. воды — по 1 ст. л. соли и уксуса).

Почки порезать до половины с одной стороны и замочить в подкисленной уксусом воде на 1–2 часа. Необходимо очень часто менять воду. Затем сварить почки в большом количестве воды минут 15 после закипания и промыть в проточной холодной воде. Снова залить почки холодной водой и варить около часа. Готовые почки еще раз промыть холодной проточной водой.

Уши и язык тщательно зачистить ножом (если на ушах осталась щетина, опалить ее). Варить 1,5 часа в подсоленной воде с лавровым листом, перцем горошком, морковкой и луком. Морковку и лук предварительно запечь в духовке. Готовый язык 1–2 минуты подержать под холодной водой, после чего очистить язык от плотной белой кожицы.

Дать всему остыть, нарезать уши тонкими, длинными ломтиками, а язык и почки кусками побольше. Перемешать все в миске и добавить фарш до объема желудка, влить пару чашечек бульона, посолить, добавить по вкусу молотого черного перца, душистого перца и выдавленного чеснока.

Желудок свиной, фаршированный

Нафаршировать подготовленный желудок полученной смесью.

Желудок свиной, фаршированный

Зашить нафаршированный желудок с концов.

Желудок свиной, фаршированный

Варить на слабом огне около 2 часов в оставшемся от ушей с языком бульоне.

Желудок свиной, фаршированный

Выложить готовый желудок в миску, положить сверху небольшую тяжесть и оставить так, пока полностью не остынет.

Желудок свиной, фаршированный

Желудок свиной, фаршированный

Желудок свиной, фаршированный

Приятного аппетита!

Это интересно